みなさん白トリュフってご存知ですか？
トリュフといえば黒いダイヤモンドと言われるほど表面が黒い色をしたキノコで、 フランス料理などに用いられる高級食材ですね。
白トリュフというのは、名前の通り表面が白いトリュフなんです。
黒トリュフはフランス産のぺりゴール・トリュフが珍重されていますが、 白トリュフはイタリア産が有名です。
産出量が少なく、黒トリュフより高値で取引されています。
ちなみにトリュフを探すときにはブタを使うイメージがあるのですが、 見つけたその場で食べてしまうことがあるらしく、最近では訓練された犬（ロマーニョ・ウォーター・ドッグ） を利用されているようです。